Resep Bakso Untuk Jualan – Cara Membuat Bakso – Resep Gratis Bakso
Bakso, merupakan makanan yang sangat populer di kalangan masyarakat
kita. Hampir di setiap tempat dapat kita jumpai produk ini. Di
pasar-pasar, di pinggir jalan, di pondokan, pedagang keliling sampai di
pasar swalayan.
Bakso yang biasa kita kenal dikelompokkan menjadi bakso daging, bakso urat, dan bakso aci.
Bakso daging dibuat dari daging yang sedikit mengandung urat,
misalnya daging bagian paha/silap, dengan penambahan tepung yang lebih
sedikit.
Bakso urat terbuat dari daging yang mengandung jaringan ikat atau urat, misalnya daging iga.
Bakso acin adalah bakso yang penambahan tepungnya lebih banyak dibanding dengan jumlah daging yang digunakan
Video Cara Kerja Mesin Cetak Bakso ***
Pelatihan Untuk Membuat Bakso – 085731051010 ***
Blender Bakso – Mesin Cacah Daging Bakso -08585483381. 021-70288024***
Mesin Pencetak Bakso Kualitas Bagus Harga Murah 088803211729 *** 021-68767670***
Pengenyal Bakso – Posmix MP 08123040593 ***
VCD Cara Membuat Bakso 081332004197 ***
Cara Membuat Bakso – Resep Bakso ***
Product List Tristar Machinery 031-8708071 *** 021-70288024
Bang, baksonya pakai boraksnya nggak ? MSG-nya banyak nggak ?
Kadang-kadang pertanyaan-pertanyaan seperti ini terlontar saat konsumen
membelinya. Konsumen ingin mendapatkan produk yang aman, tentunya.
Memang, beberapa pedagang bakso sering menggunakan bahan tambahan pada
produknya, seperti bahan pemutih, bahan pengawet, boraks,
pengenyal (phosmix MP).
Bahan pemutih yang biasa digunakan adalah Titanium dioksida jenis Food
Grade. Bahan pengawet yang biasa digunakan adalah sodium benzoat, batas
penggunaannya dalam produk pangan maksimum 0,1%.
Boraks berupa serbuk putih yang digunakan pada bakso untuk
menghasilkan produk yang kering (kasat dan tidak lengket), bahan ini
termasuk bahan kimia yang dilarang penggunaannya dalam produk pangan.
Untuk menghasilkan bakso yang kenyal, kasat & tidak lengket bisa
ditambahkan
phosmix MP (food grade) sebagai pengganti dari Borax.
Pembuatan bakso terdiri dari tahap:
1. Pemotongan daging.
2. Penggilingan daging (bisa dengan menggunakan mesin penggiling daging/meat mincer).
3. Penghalusan daging giling sekaligus pencampuran dengan bahan
pembantu dan bumbu, pencampuran dengan tepung tapioka (bisa dengan
menggunakan mesin blender industri).
4. Pembentukan bola-bola bakso (bisa secara manual maupun secara otomatis memakai
Mesin Pencetak Bakso).
5. Perebusan.
Perebusan bakso dilakukan dalam dua tahap agar permukaan bakso yang
dihasilkan tidak keriput dan tidak pecah akibat perubahan suhu yang
terlalu cepat.
Tahap pertama, bakso dipanaskan dalam panci berisi air hangat sekitar
60C sampai 80C, sampai bakso mengeras dan terapung. Tahap kedua, bakso
direbus sampai matang dalam air mendidih.
Proses Pembuatan :
Siapkan bahan-bahan sebagai berikut :
Daging sapi 1kg
Tepung tapioka 300 gram
Es Batu 200 gr
Phosmix MP 2 gr
Lada halus 2 gr
MSG 5 gr
Garlic Powder sesuai selera
Garam 18 gr
Daging dipotong 10 x 5 x 5 cm.
Daging digiling dengan menggunakan mesin penggiling daging /Meat Mincer.
Daging gilingan dimasukkan ke dalam
Blender Industri bersama dengan sebagaian dari es,
Phosmix MP, garam, lada halus, MSG, dan Garlic Powder.
Campuran tersebut dihaluskan selama 5 menit.
Tepung tapioka dan sisa es ditambahkan ke dalam
Blender Industri, dan semua campuran dihaluskan sampai halus.
Setelah halus, adonan bakso ini dibulat-bulatkan dengan menggunakan
tangan dan diambil dengan sendok. Ukuran daging disesuaikan dengan
selera, bisa besar, kecil, atau sedang. Bisa juga menggunakan
Mesin Pencetak Bakso.
Bola-bola daging yang terbentuk langsung dimasukkan ke dalam air
hangat (air hangat ini belum mendidih atau sekitar suhu 60-80 derajat
Celsius).
Bila sudah terapung dalam air, bola-bola bakso ini diangkat. Bila
akan dikonsumsi langsung, bakso tersebut didinginkan sebentar, lalu
direbus lagi sampai matang (sekitar 10 menit).
Bila akan disimpan, dapat disimpan direfrigerator untuk jangka waktu sebentar.
Apabila ingin disimpan dalam jangka waktu yang lebih lama, bisa
dikemas dengan menggunakan mesin pengemas vakum/Vacuum Packaging
Machine. Lalu disimpan dalam freezer. Direbus kembali bila akan
dikonsumsi.
TIP :
Bila tidak mempunyai Meat Mincer dan
Blender Industri
di rumah, penggilingan daging dan pencampuran dengan bahan lainnya
dapat dilakukan di pasar, dengan bahan-bahan yang sudah dipersiapkan
sendiri dari rumah.
Bila ingin mendapatkan bakso yang lebih kenyal, gunakan daging yang
baru dipotong (daging hangat) yang bisa diperoleh di pasar pada dini
hari.
1 komentar:
Poskan Komentar